Ingredienti per 4 persone:
200 g di carne di vitello senza ossa,
100 g di sedano,
1500 cl di acqua,
1 radice di rafano,
1 cipolla,
1 uovo,
2 cucchiai di strutto,
1 cucchiaio di farina,
1 peperone verde,
1 cucchiaino di paprica,
1 pugno di riso,
1 tazzina di piselli,
1 ciuffo di prezzemolo,
sale.
Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata a cubetti, la paprica, il sale.
Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete l'uovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo.
Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.
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