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SCRIGNO AL PROFUMO DI MARE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo linguine,
2 filetti d'acciughe sotto sale,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
200 g di cozze,
200 g di vongole,
20 olive nere di Grecia,
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
6 foglie di basilico,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 scalogno,
1/4 di cipolla,
sale,
pepe.
Spazzolate sotto l'acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole.
Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti.
Scaldate in una padella l'olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente.
Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro.
Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico.
Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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