Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo linguine, 300 g di cuori di carciofi, alcune foglie di menta, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pinoli tritati, 1 bicchiere di olio d'oliva, sale, pepe.
Cuocere i carciofi a fettine per 30 minuti con 1 bicchiere di olio, 1 di acqua, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Unire la menta spezzettata e i pinoli e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere al dente la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.
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