Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 30 g di funghi secchi, 40 g di burro, 1 scalogno, vino marsala secco, 1 bustina di zafferano, 3 uova, formaggio grana grattugiato, brodo.
Rosolare i funghi ammorbiditi e strizzati con burro e scalogno tritato. Unire il riso, spruzzare di marsala e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta. Quindi unire lo zafferano, far intiepidire e unire le uova sbattute con un po' di grana. Sistemare in uno stampo imburrato, distribuirvi fiocchi di burro e grana grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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