Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
100 cl di brodo,
30 g di burro,
3 uova,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe,
noce moscata.
Bollire per 3 minuti il riso in 150 cl di acqua leggermente salata.
Scolare, versare nel brodo in ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Quando è tiepido aggiungere le uova già sbattute, il parmigiano, il pepe e un po' di noce moscata.
Mescolare e sistemare in uno stampo imburrato.
Cuocere in forno a calore moderato per circa 3/4 d'ora.
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