Ingredienti per 6 persone:
1 uovo,
300 g di farina,
50 g di burro,
sale,
latte.
Per la salsa:
100 cl di latte,
50 cl di acqua,
500 g di riso,
50 g di burro,
100 g di formaggio parmigiano,
3 uova,
sale,
500 g di pomodori pelati,
1 cipolla,
1 carota,
1 sedano,
olio d'oliva.
Rosolate nell'olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore.
Mettete in una pentola latte e acqua e quando bolliranno aggiungete il riso e il sale.
Quando il tutto sarà cotto versate il riso in un piatto e conditelo con il burro, parmigiano grattugiato e 3 uova.
Per preparare la pasta mettete la farina a vulcano e nel centro mettete il burro fuso, un pizzico di sale e un po' di latte.
Impastate bene e fate due sfoglie sottilissime.
Imburrate un stampo, spolveratelo con la farina e foderatelo con un disco di pasta; sopra mettete un strato di riso e sopra ancora aggiungete la salsa e poi ancora il riso.
Ricoprite il tutto con l'altra sfoglia, bagnate con il bianco d'uovo i bordi e spennellate la superficie del timballo con il tuorlo d'uovo e mettete in forno per 30 minuti.
Servite con del burro fuso.
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