Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo trenette,
50 g di basilico,
70 g di formaggio pecorino grattugiato,
3 spicchi di aglio,
1 manciata di pinoli,
1 patata lessa piccola (facoltativo).
Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.
Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.
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