Ingredienti per 4 persone:
800 g di zucca,
250 g di salsiccia,
50 g di burro,
salvia,
sale,
pepe,
400 g di pasta tipo tortiglioni.
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15'.
Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 20 g di burro e qualche foglia di salvia.
Schiacciare con una forchetta la zucca per ottenere un purè, salarlo e peparlo.
Cuocere i tortiglioni, condirli con 30 g di burro, il purè di zucca e la salsiccia.
Mescolare e servire.
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