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TORTIGLIONI CON SALSA ALLE ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tortiglioni,
500 g di zucchine,
100 g di formaggio spalmabile,
80 g di formaggio groviera,
2 uova,
2 cucchiai di olio d'oliva,
30 g di margarina,
sale,
pepe.
Mondate, raschiate leggermente e tagliate a fettine le zucchine, poi fatele rosolare in un tegame con la margarina e con 2 cucchiai di olio.
Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa, salate e aggiungete se necessario, un po' di brodo (anche di dado).
Nel frattempo amalgamate nella zuppiera in cui condirete la pasta, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio spalmabile, sale e pepe, in modo da ottenere una crema vellutata.
Versate i tortiglioni scolati sulla crema, unite le zucchine e spolverizzate con groviera grattugiato.
Mescolare e servire ben caldo.
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