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TORTIGLIONI CON LENTICCHIE |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo tortiglioni,
100 g di lenticchie secche ammollate,
1 foglia di alloro,
1 carota,
1 cipolla piccola,
2 coste di sedano,
1 spicchio di aglio,
4 pomodori perini,
4 cucchiai di olio d'oliva,
pepe,
sale.
Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata.
Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio.
Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa.
Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio.
Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso.
Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura.
Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto.
Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento.
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