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TONNARELLI VONGOLE E CARCIOFI |
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Ingredienti per 3 persone:
350 g di pasta tipo tonnarelli,
2 carciofi romaneschi,
300 g di vongole,
1 mazzetto di maggiorana,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine,
1 spicchio di aglio,
succo di limone,
sale,
pepe.
Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone.
In una larga padella fate scaldare l'olio con l'aglio e quando l'aglio è imbiondito, levatelo e fate rosolare e stufare i carciofi; salate e pepate.
Quando i carciofi sono quasi cotti insaporite con un trito di maggiorana.
Buttateci le vongole, fatte precedentemente spurgare, e fatele aprire a fuoco vivo.
Lessate i tonnarelli in acqua salata, scolateli e ripassateli nella padella con il condimento.
Togliere dal fuoco e spruzzare di prezzemolo tritato.
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