|
TONNARELLI CON SCAMPI E DRAGONCELLO |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tonnarelli,
4 scampi reali,
scampetti sgusciati,
dragoncello,
1 aglio,
martini dry.
Per il fumetto di pesce:
carota,
sedano,
cipolla,
teste di scampetti,
martini dry,
1 cucchiaio di farina,
2 pomodori maturi,
brodo di pesce.
Per il fumetto: soffriggere carota, sedano e cipolla; aggiungere le teste degli scampetti e bagnare con il Martini dry.
Aggiungere un cucchiaio di farina, due pomodori maturi, del brodo di pesce e far sobbollire per un paio d'ore.
Per la salsa: rosolare l'aglio con gli scampi reali ed il dragoncello, eliminare l'aglio e fiammare con il Martini dry.
Aggiungere un mestolo di fumetto e lasciar cuocere per 6 minuti.
Condirvi infine i tonnarelli ben scolati.
|
