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TONNARELLI CON CALAMARI E PATATE |
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Ingredienti per 4 persone:
pasta tipo tonnarelli all'uovo,
400 g di calamari piccoli freschi,
2 patate,
1 pomodoro verde,
vino bianco,
prezzemolo,
aglio,
1 pizzico di peperoncino.
Tagliare a pezzetti i calamari e farli cuocere con olio, uno spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco.
A cottura quasi completa aggiungere il pomodoro verde tagliato a piccoli pezzetti.
A parte lessare le patate e aggiungerne una al composto dei calamari, tagliata a dadini, mentre ancora stanno cuocendo.La seconda va aggiunta solo a cottura ultimata dopo averla schiacciata con una forchetta.
Aggiungere anche il prezzemolo ed il peperoncino.
Il composto con cui condire i tonnarelli non deve risultare ovviamente troppo asciutto.
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