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TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di melanzane surgelate,
250 g di pasta tipo pasta corta,
200 g di mozzarella,
1 mazzetto di basilico,
300 g di polpa di pomodoro,
10 olive,
2 cucchiai di capperi,
alcuni cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Separare le melanzane.
Con l'aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta.
Cuocetela 10 minuti poi unite le olive spezzettate ed I capperi.
Lasciate insaporire ancora 5 minuti e spegnete.
Mettete a cuocere in acqua salata la pasta.
Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di mozzarella.
Copritele con la metà della mozzarella a fettine.
Quindi versatevi la pasta che avrete scolato e condito con la salsetta di pomodoro (tranne qualche cucchiaio).
Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con melanzane.
Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico e mettete in forno già caldo per 15 minuti.
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