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STROZZAPRETI AL RADICCHIO |
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Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle,
5 radicchi rossi trevigiani di medie dimensioni,
aceto balsamico,
1 cucchiaio di curry molto profumato,
20 cl di panna,
sale,
pepe,
olio d'oliva extra-vergine,
1 kg di pasta tipo strozzapreti freschi.
Tritare abbastanza finemente la cipolla e rosolarla nell'olio.
Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il radicchio tritato grossolanamente e proseguire la cottura.
A cottura quasi ultimata spruzzare con aceto balsamico (1/2 bicchiere circa) e farlo asciugare completamente.
Salare, unire il curry, la panna e la pasta cotta al dente e ben scolata.
Saltare per alcuni minuti e servire.
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