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SPAETZLE DI SPINACI AL PROSCIUTTO |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di spinaci,
300 g di farina,
2 uova,
burro,
1 bicchiere di acqua,
sale,
noce moscata,
150 g di prosciutto cotto,
pangrattato,
1 bicchierino di vino bianco,
1 bicchiere di panna liquida,
pepe.
Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.
Aggiungere l'acqua, la farina le uova intere, il sale e un po' di noce moscata.
Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e farla riposare per 1/2 ora.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con l'apposito attrezzino passare la pastella nell'acqua.
C'è un sistema anche senza l'apposito attrezzo ma lo sconsiglio vivamente.
Lasciar venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato.
Passarli velocemente in acqua fredda.
In una padella capace scaldare 30 g di burro, unire il prosciutto cotto tritato, annaffiarlo con il vino.
Lasciarlo bollire per poco tempo e aggiungere la panna, il grana, sale q.b.
e una generosa macinata di pepe.
Buttare gli gnocchi nel sugo, mescolarli bene e servirli ben caldi.
Sono molto comodi perché si possono preparare anche con un certo anticipo e buttarli nel sugo all'ultimo momento.
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