Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo tagliolini,
3 zucchine,
1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata,
1 cucchiaio di foglie di timo fresco,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
150 g di mozzarella affumicata (o scamorza),
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d'olio e lasciate insaporire finché si cuoce la pasta e preparate il sugo.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a filetti.
In una padella scaldate due cucchiai d'olio con l'aglio, appena quest'ultimo sarà dorato schiacciatelo e levatelo.
Buttate nel condimento le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo, devono risultare morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco.
Tagliate il formaggio a dadini.
Lessate la pasta e conditela con le erbe aromatiche, le zucchine, il formaggio e una macinata di pepe.
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