Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo,
300 g di mozzarella,
4 filetti d'acciughe sott'olio,
2 uova,
formaggio parmigiano grattugiato,
2 cucchiai di burro,
pepe,
sale.
Cuocete in abbondante acqua bollente salata i tagliolini.
Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e sminuzzate i filetti d'acciughe sott'olio.
Disponete il tutto in un recipiente capiente, unite il battuto d'uova, una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate con cura gli ingredienti.
Scolate al dente i tagliolini, versateli in una pirofila e conditeli con il burro morbido.
Aggiungete infine il composto preparato precedentemente e mescolate bene.
Mettete i tagliolini in forno già caldo a 250 gradi per circa 10 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella senza però far gratinare la pasta.
Serviteli subito caldi spolverizzandoli con altro parmigiano grattugiato.
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