Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo tagliolini freschi,
1 avocado maturo,
1/2 limone (succo),
6 cucchiai di olio d'oliva,
1 pizzico di sale,
1 pizzico di pepe
6 noci (gherigli).
Pulite l'avocado, tagliate la polpa a dadini e mettetela nel mixer con i gherigli di noce sbriciolati, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e pepe.
Frullate per ottenere una crema omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la crema di avocado ammorbidita, se necessario con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
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