Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo tagliolini freschi, 1 avocado maturo, 1/2 limone (succo), 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe 6 noci (gherigli).
Pulite l'avocado, tagliate la polpa a dadini e mettetela nel mixer con i gherigli di noce sbriciolati, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e pepe. Frullate per ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la crema di avocado ammorbidita, se necessario con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
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