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TAGLIOLINI ALLE ZUCCHINE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo tagliolini all'uovo,
300 g di zucchine,
6 cucchiai di panna,
1/2 cipolla,
formaggio grana grattugiato,
1 dado vegetale,
1 pizzico di menta,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio.
Salare a metà cottura e unire un pizzico di menta.
Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi.
Tenere il sugo in caldo.
Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana.
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