Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo,
50 g di pinoli,
erbe aromatiche miste (timo, origano),
3 pomodori pachino maturi,
1 spicchio di aglio,
formaggio pecorino,
sale,
olio d'oliva.
Tritare molto finemente le erbe.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a listarelle.
Far imbiondire l'aglio nell'olio a fuoco basso poi eliminarlo.
Versare nell'olio i pomodori e lasciarli appassire, aggiungere i pinoli e il trito aromatico e far insaporire, sempre a fuoco basso, per alcuni minuti.
Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di erbe.
Servire con pecorino a scaglie sottili.
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