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BASE PER GELATI DESTINATI A FARCIRE FRUTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
Cinque tuorli,
150 g di zucchero,
250 di panna (del tipo da montare),
un quarto di litro da albumi,
sale.
Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno.
A parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale.
La preparazione non va cotta.
La frutta farcita va poi tenuta nel freezer per un tempo variabile a seconda delle qualità di frutta prescelta e anche della grandezza della frutta stessa.
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