Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliolini,
2 bicchieri di vino bianco dolce,
150 g di speck,
150 g di prosciutto cotto,
300 g di passata di pomodoro,
2 bicchieri di panna,
poco olio d'oliva extra-vergine,
1 spolverata di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce.
Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna.
Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano.
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