Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo freschi,
80 g di burro,
1 limone,
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato.
Mettete in una pentola abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione.
A parte, fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme alle bucce del limone ricavate con il pelapatate (fate attenzione a scartare la parte bianca più interna della buccia: è particolarmente amara).
Cuocete i tagliolini al dente e versateli in una terrina.
Unite il burro profumato al limone, il limone spremuto, il prezzemolo tritato e abbondante Parmigiano.
Servite direttamente nei piatti preriscaldati.
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