Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo tagliolini, 400 g di scampi, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, cipolla, carota, 1 costa di sedano, prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale.
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa.
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