Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo taglierini all'uovo,
2 scalogni medi,
70 g di burro,
50 g di formaggio groviera grattugiato,
30 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Mettete il burro in un tegame e fatevi sfinire a fiamma bassissima gli scalogni tagliati sottilmente: l'operazione può durare anche mezz'ora.
L'importante è che lo scalogno si sciolga e il burro resti solo dorato.
Lessate i taglierini e insaporiteli appena scolati nella padella.
Mescolate, passate nel piatto di servizio condite con i formaggi grattugiati.
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