TAGLIATELLE VERDI ALLA CARNE DI MANZO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta tipo tagliatelle verdi, 1 uovo, 500 g di pomodori, 70 g di pancetta, 300 g di carne di manza tritata, 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, olio d'oliva.
Cuocere la pasta in acqua salata. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 g di carne, la pancetta e i pomodori; salate, pepate e lasciate cuocere per due ore. Aggiungete ai 200 g di carne rimasta, l'uovo e preparate delle piccole polpettine, mettetele in acqua salata e bollente e fatele cuocere finchÚ non verranno a galla. Scolate la pasta e conditela con il rag¨, mettendo sopra le polpettine e spolverate con il parmigiano.
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