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TAGLIATELLE SCAMPI E GAMBERI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliatelle,
16 gamberi rossi,
8 scampi,
2 pomodori grandi maturi,
1 scalogno,
1 bicchiere di vino bianco,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 rametto di dragoncello,
sale,
pepe.
Tenete da parte 4 scampi interi.
Sgusciate i gamberi e gli altri scampi: tagliate e tocchetti questi ultimi e metà dei gamberi; lasciate interi gli altri gamberi.
Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi, fateli a filetti e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
Tritate finemente lo scalogno e fate appassire con l'olio al fuoco basso: quando sarà dorato unite gli scampi e i gamberi.
Aggiungete i pomodori, bagnate con il vino e lasciate evaporare per 10 minuti.
Salate e pepate.
Fate cuocere per 7-8 minuti gli scampi interi in acqua bollente, scolateli e teneteli al caldo in un piatto appoggiato su una pentola sul fuoco.
Scolate al dente le tagliatelle e fatele saltare in padella con sugo dei crostacei e le foglie di dragoncello spezzettate.
Serviteli guarnite con gli scampi interi.
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