Ingredienti per 3 persone:
300 g di pasta tipo tagliatelle fresche,
8 fiori di zucchine,
2 zucchine,
1 cipolla piccola,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 bustina di zafferano,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Mondate i fiori di zucchine e divideteli in petali.
Lavate, spuntate le zucchine e, con l'apposito attrezzo, tagliatele in bastoncini sottili.
Tritate la cipolla, soffriggetela nell'olio e unite le zucchine e i fiori.
Fate insaporire un paio di minuti poi bagnate con mezzo bicchiere di acqua nel quale avrete sciolto lo zafferano e cuocete 15 minuti; le zucchine devono disfarsi leggermente per amalgamare meglio la pasta.
Salate e pepate.
Nel frattempo lessate le tagliatelle al dente.
Scolatele, versatele nel recipiente del condimento, unite il formaggio e mescolate bene.
Servite subito.
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