Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo nidi di tagliatelle,
1 trito aromatico fresco (prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico),
4 pomodori maturi,
formaggio parmigiano grattugiato,
40 g di burro,
80 g di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe in grani.
Mettere a bollire l'acqua in una grande pentola.
Nel frattempo riscaldare circa 80 g di d'olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace.
Aggiungere le erbe tritate (circa un cucchiaino per ogni tipo di erba), i pomodori pelati, privati dei semi, ridotti a dadini, sale, pepe e lasciare cuocere per un minuto circa.
Salare l'acqua, buttarvi le tagliatelle e scolarle al dente.
Versare nella padella la pasta, 40 g di burro ammorbidito e 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Mescolare bene assieme alle erbe.
Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire con un pizzico di prezzemolo.
Servire subito, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.
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