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TAGLIATELLE ALLA SOGLIOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
120 g di filetti di sogliola,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1/2 limone,
1/2 limone (succo),
sale,
pepe bianco.
Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall'acqua e sbriciolateli nel frullatore.
Condite con olio d'oliva, un po' di prezzemolo tritato, il succo di limone e una macinata di pepe bianco.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditele col sugo di sogliola.
Guarnite col prezzemolo tritato rimasto e servite ben caldo.
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