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TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo tagliatelle,
200 g di tartufo nero,
80 g di filetti d'acciughe,
1/2 spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Grattugiate il tartufo e tritate prezzemolo, aglio e acciughe lavorate poi gli ingredienti in un mortaio fino a ottenere una pasta omogenea che lascerete riposare coprendola con l'olio.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scolate al dente e spadellatele in un tegame in cui avrete fatto scaldare la salsa di tartufo, servite poi immediatamente.
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