Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo,
2 scalogni,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 porro,
170 g di polpa di granchio,
1 cucchiaio di passato di pomodoro,
vino bianco,
brandy,
brodo vegetale,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Far appassire con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio tutte le verdure tritate, unire la polpa di granchio e farla insaporire per 3'.
Spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e 1 cucchiaio di brandy e far evaporare.
Unire il passato di pomodoro e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e cuocere per 5'.
Lessare le tagliatelle e condirle con il sugo.
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