Ingredienti per 4 persone:
10 g di farina bianca,
40 g di burro,
2 bicchieri di brodo,
1 cipolla,
sedano,
1 carota,
alloro,
timo,
350 g di carciofi,
1 uovo,
2 formaggini,
2 cucchiai di latte,
350 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
50 g di panna,
sale.
Amalgamare la farina con poco burro, il brodo, la cipolla, poco sedano, la carota, alloro e timo.
Bollire per 30'.
Unire la panna, il tuorlo e i formaggi sciolti nel latte tiepido.
Cuocere i carciofi a spicchi nel burro.
Lessare le tagliatelle e condirle la salsa e il burro.
Disporre strati di carciofi e tagliatelle in una teglia imburrata e gratinare.
|
