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TAGLIATELLE AL CURRY E VINO ROSSO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo,
150 g di pancetta,
1 bicchiere di vino rosso robusto,
1 spicchio di aglio tritato,
1/2 cucchiaio di cipolla tritata,
1 cucchiaino di curry,
100 g di panna,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1/2 noce di burro,
sale.
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro.
Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna.
Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo.
Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino.
Non aggiungere formaggio.
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