TAGLIATELLE AL CURRY E VINO ROSSO |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo, 150 g di pancetta, 1 bicchiere di vino rosso robusto, 1 spicchio di aglio tritato, 1/2 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaino di curry, 100 g di panna, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 noce di burro, sale.
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro. Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna. Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo. Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino. Non aggiungere formaggio.
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