Ingredienti per 4 persone:
450 g di pasta tipo tagliatelle, 450 g di piselli, 1/2 bustina di zafferano, 1/2 bicchiere di vino bianco, farina, brodo, 1 uovo, 50 g di formaggio grana, 1 cipolla, burro, sale, pepe.
Mettere i piselli scongelati in un tegame con il burro e la cipolla tritata, spolverizzare con la farina, mescolare, bagnare con il vino, salare, pepare, unire lo zafferano diluito con il brodo, cuocere per 5 minuti e versare il tuorlo. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa e il grana grattugiato.
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