Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo tagliatelle fresche, 30 g di funghi secchi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 40 g di formaggio grattugiato, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cipollina, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale.
Lasciate ammorbidire per un'ora i funghi in acqua tiepida. Scolateli, strizzateli, tritateli finemente insieme alla cipollina e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio. Quindi aggiungete un mestolino d'acqua. Mescolate. Salate con parsimonia. Unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco moderato mezz'ora. Lessate le tagliatelle. Conditele con formaggio grattugiato e sugo di funghi caldo.
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