Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo,
300 g di funghi porcini,
80 g di prosciutto crudo,
10 foglie di basilico,
80 g di mascarpone,
2 spicchi di aglio,
1 spolverata di formaggio grana,
2 cucchiai di olio d'oliva,
20 g di burro,
sale,
1 manciata di pepe.
Tagliate i funghi a lamelle.
Fate rosolare 2 spicchi d'aglio in 2 cucchiai di olio, sale e 20 g di burro, unite i funghi e fateli insaporire per 3/4 minuti sul fuoco basso.
Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e il basilico tritato.
Mescolate per un minuto su fuoco basso, poi spegnete la fiamma.
Scolate la pasta al dente e conditela con il mascarpone.
Trasferitela nella padella con il sugo e fate saltare per mezzo minuto su fuoco vivo.
Insaporitele con un manciata di pepe e servite con una spolverata di grana.
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