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TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI 4 |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo nidi di tagliatelle,
400 g di asparagi,
1 cipollina,
2 pomodori,
formaggio parmigiano grattugiato,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere; metterli in una padella e aggiungere la cipollina fresca, i pomodori maturi, olio, sale e iniziare a cuocere.
Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Dopo circa 20 minuti il sughetto è pronto.
Trasferirvi le tagliatelle al dente, saltarle e versarle nei piatti.
Servire con parmigiano grattugiato.
Suggerimento: eventualmente scottare gli asparagi prima di tagliarli a rondelle, e finirne la cottura in padella; altrimenti rimane un sapore acuto che sciupa un po' la preparazione.
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