Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo fettuccine,
1 melanzana sbucciata,
3 zucchine piccole,
2 pomodori maturi sodi,
timo,
maggiorana,
alcune bacche di ginepro,
pepe,
sale.
Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori.
Soffriggete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete anche i pomodori.
A cottura quasi ultimata insaporire il sugo con un'abbondante spolverata del mix di ginepro in bacche, timo e maggiorana.
Regolate di sale e pepe e condite di questo sugo le spianarelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata.
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