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SPIANARELLE CON LE VONGOLE |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta tipo tagliolini,
1 kg di vongole veraci,
2 foglie di alloro,
2 spicchi di aglio,
olio d'oliva extra-vergine,
vino bianco secco,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
peperoncino,
pepe.
Lavate e mettete in una padella le vongole veraci insieme ad olio ed alloro.
Fatele aprire e privatele dei gusci, conservando l'acqua di cottura.
Rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con un po' d'olio e toglieteli appena si saranno dorati.
Aggiungete le vongole, bagnate con il vino, fatelo evaporare aggiungete un po' dell'acqua delle vongole e, quando è ristretta, unite il prezzemolo tritato.
Lessate i tagliolini in acqua abbondante bollente, scolateli e conditeli in padella con le vongole.
A piacere spolveratele con peperoncino e pepe.
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