Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo vermicelloni,
200 g di guanciale affumicato,
1 cipolla,
formaggio pecorino grattugiato,
olio d'oliva.
Sbucciate la cipolla, sciacquatela con cura sotto l'acqua corrente, asciugatela con fogli di carta assorbente e affettatela finemente.
Nel frattempo, fate riscaldare abbondante olio d'oliva in una padella piuttosto capiente, meglio se antiaderente, dopodiché, versatela la e cuocetela per qualche minuto fino a dorarla.
Successivamente, aggiungete il guanciale affumicato e lasciatelo insaporire al resto per pochi minuti.
Nel frattempo, scottate i vermicelloni in acqua salata e bollente, scolateli al dente e versateli nella padella amalgamandoli velocemente agli ingredienti.
Spolverizzate con il pecorino grattugiato e serviteli subito caldi.
Suggerimento: per rendere ancora pi¨ stuzzicanti i vermicelloni, potreste aggiungere una spolveratina di pepe nero.
Accorgimento: conservate l'acqua di cottura, potrebbe essere utile per mescolare al meglio i vermicelli.
Non aggiungete sale al condimento, è sufficiente il sapore del guanciale affumicato e del pecorino grattugiato.
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