Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo vermicelli,
500 g di cozze e vongole,
200 g di polpa d'aragosta fresca,
5 scampi piccoli,
5 gamberoni,
500 g di pomodori sodi maturi,
1 cipolla piccola,
1 manciata di basilico,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
peperoncino.
Pulite i diversi tipi di pesce: sciacquate le conchiglie e lasciatele a bagno in acqua salata in modo che perdano la sabbia eventualmente chiusa tra le valve; sciacquate i crostacei e non sgusciateli.
Fate schiudere cozze e vongole mettendole al fuoco con il vino bianco e, man mano che si aprono, separate i molluschi dal guscio (lasciatene alcune intere per guarnire); a fine operazione filtrate e tenete da parte il liquido rimasto sul fondo della padella.
In un tegame capiente fate ammorbidire un trito fine di cipolla in qualche cucchiaio di olio; unite poi i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente.
Mettete a cottura nel sugo gli scampi e i gamberoni e, dopo qualche minuto, aggiungete anche la polpa dell'aragosta tagliata a fettine.
Bagnate con il liquido di cottura di vongole e cozze, regolate di sale e insaporite con il peperoncino.
Dopo 10 minuti unite al sugo anche i molluschi e lasciate insaporire prima di spegnere.
Intanto lessate i vermicelli; scolateli bene al dente e spadellateli amalgamandoli con cura ala sugo insieme con una spolverata di basilico tritato.
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