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VERMICELLI ALLA MANIERA DI SAN MARTINO DI FINITA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo vermicelli,
150 g di guanciale,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante macinato,
5 cl di olio d'oliva extra-vergine,
70 g di formaggio pecorino grattugiato,
sale.
Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l'aglio tagliato a pezzettini.
Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, conditeli con il soffrittino di guanciale e cospargeteli di pecorino grattugiato.
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