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VERMICELLI ALLA GHIOTTONA |
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Ingredienti per 4 persone:
240 g di pasta tipo vermicelli,
100 g di prosciutto cotto,
80 g di formaggio emmenthal,
4 cucchiai di formaggio parmigiano,
1/2 bicchiere di panna da cucina,
40 g di burro,
1/2 tartufo nero,
sale,
pepe.
Cominciate col far lessare la pasta, intanto, mettete il burro in una casseruola, grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, e fate scaldare; prima che il burro arrivi a friggere, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per una decina di minuti.
Subito dopo, tagliate a dadini anche l'emmenthal e tenetelo da parte.
Quando la pasta sarà cotta al dente (ci vorranno circa 10-12 minuti) scolatela e sgocciolatela bene; mettetela in una casseruola con il prosciutto cotto e lasciatela insaporire per un paio di minuti, rigirandola senza interruzione perché non si attacchi al fondo.
Dopodiché, bagnatela con mezzo bicchiere di panna, unite anche l'emmenthal e lasciate sul fuoco il tutto quel tanto che basta per ammorbidire il formaggio.
Poco prima di togliere dal fuoco, cospargete la pasta di parmigiano e anche il prezzemolo, quindi trasferite il tutto in una zuppiera già calda, cospargete con il tartufo grattugiato e servite subito.
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