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VERMICELLI AI FRUTTI DI MARE |
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Ingredienti per 4 persone:
280 g di pasta tipo vermicelli,
400 g di frutti di mare (cozze, vongole, telline),
4 scampi piccoli,
150 g di nasello (o anguilla),
150 g di gamberetti,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
150 g di pomodori perini maturi,
sale,
1 peperoncino.
Mettete a bagno le vongole per liberarle dall'eventuale sabbia e raschiate le cozze.
Riunite i frutti di mare in una casseruola, mettete il coperchio e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, in modo che il calore faccia aprire le conchiglie.
Estraete i molluschi e gettate le conchiglie.
Versate in una padella l'olio, scaldatelo, unitevi i due spicchi di aglio tritati, il peperoncino, i frutti di mare e il nasello a pezzetti.
Fate insaporire per qualche istante a fiamma dolce, poi unite gli scampi e i gamberetti lavati e sgusciati.
Salate e aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato.
Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente e salata.
Scolateli al dente, metteteli nella padella contenente i frutti di mare, mescolate e servite.
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