Ingredienti per 6 persone:
300 g di farina,
200 g di pangrattato finissimo,
3 uova,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 pizzico di sale,
brodo.
Mescolate farina e pagrattato, disponete a fontana e, al centro, sgusciatevi le uova, poi cospargete di formaggio parmigiano e aggiungete un pizzico di sale.
Impastate, dilute con un pochino di acqua calda, fate una palla e lasciate riposare almeno mezz'ora.
Suddividetela in piccoli pezzi, schiacciateli nel passapatate in modo che dai buchini fuoriescano sottili vermicelli.
Portate il brodo a bollore e cuocetevi la pastina per circa 6/7 minuti.
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