Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo spaghettini,
6 cucchiai di panna,
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
4 fettine di prosciutto cotto,
4 tuorli d'uovo,
1 bustina di zafferano,
1 cucchiaino di curry in polvere,
sale.
Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.
Intanto tritare il prosciutto, metterlo in una casseruola, unire la panna, il grana, lo zafferano, il sale e 1 cucchiaino di curry, precedentemente sciolto con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Amalgamare bene e mettere il composto su fiamma bassa a scaldare.
Non appena intiepidito, toglierlo dal fuoco unire i tuorli, mescolare bene e condirvi la pasta.
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